Erbazzone e Scarpazzone

Erbazzone e Scarpazzone

Nuovo

Erbazzone & Scarpazzone è il primo libro interamente dedicato a questo piatto della
tradizione reggiana, uno dei più caratterizzanti del territorio. La storia del “principe povero” della cucina reggiana vien qui ricostruita, nel testo di Clementina Santi, dalle origini rintracciate nel Moretum di Virgilio fino ai giorni nostri: nella rivisitazione contemporanea dello chef stellato Gianni D’Amato, in quella monoporzione di Marta Scalabrini, segnalata da «Identità Golose» tra i dieci chef emergenti in Italia, fino alla versione tradizionalissima e montanara delle rezdore di Carpineti.
Il libro, nello stile minimalista che coniuga tradizione e modernità, richiama per forma e colori la classica fetta di erbazzone, con la bordatura verde delle bietole che emerge tra i due strati di sfoglia, nell’ambizione di essere un piccolo libro oggetto, umile ed elegante, proprio come il “principe povero” della cucina reggiana.

16,50 €

tasse incl.


DICONO DI NOI

Simona, Genova

"Veramente un'ottima farina! Chi la proverà non potrà comprarne altra! Infatti la ricomprerò. E ringrazio di cuore chi me l'ha fatta conoscere facendomene dono."

Giulia, Torino

"Adoro questa farina... la utilizzo in quasi tutte le mie preparazioni, dolce e salate, è il TOP."

Beatrice, Avellino

"Un prodotto certamente innovativo, con rispetto per la tradizione. Complimenti per questa eccellenza."

Luigi, Milano

"Farina meravigliosa. Sono un umile appassionato homemade... le più grosse soddisfazioni le ho avuto con lei... Crokkia Forever."

Loredana, Padova

"Voglio ringraziarvi per la precisione dei tempi di spedizione, della merce confezionata perfettamente, delle brochure e del bellissimo omaggio inaspettato."