Lievito Madre
Corso Dimostrativo Professionale

Lievito Madre

Un’occasione formativa imperdibile, dove i nostri tecnici Fabio Speranza e Andrea Aimar ti guideranno nella gestione e applicazione del lievito madre.

Verranno utilizzate i prodotti della Linea Pasticceria e INFIBRA, farine nutrienti e innovative con il germe di grano tostato.

Con step pratici e chiari, risponderanno ai tuoi dubbi e ti sveleranno i loro segreti per la realizzazione e presentazione dei prodotti.

Questo corso è dedicato esclusivamente ai professionisti dell’arte bianca.

I posti sono limitati.


 
€97,60
 
 

Quando

23 Ottobre

Durata

2 giorni

Location

Denti Lab (Parma)

Dettagli del corso

Ore 9:00 inizio corso, chiusura lavori stimata per le ore ore 19:00

  • teoria e gestione della pasta madre
  • rinfreschi preparatori per panettone e pandoro
  • impasto viennoserie
  • impasto pandoro
  • impasto panettone

Ore 7:00 inizio corso, chiusura lavori stimata per le ore 17:00

  • secondo impasto panettone
  • cottura pandoro
  • viennoserie
  • cottura prodotti realizzati

CORSO TENUTO DA

Fabio Speranza

TECNICO MOLINO DENTI

CORSO TENUTO DA

Andrea Aimar

TECNICO MOLINO DENTI

Cosa imparerai in questo corso

1

Gestione delle tempistiche di produzione

Imparerai la corretta gestione della pasta madre e dei suoi rinfreschi.

2

Un risultato garantito che porta la tua firma

Imparerai come si bilancia una ricetta del panettone.

3

I segreti di una lievitazione perfetta

Potrai vedere come la lievitazione mista sia un plus negli impasti di viennoserie.

Farina utilizzata durante il corso

INFIBRA Tipo 2 W300

Farina della linea INFIBRA, con germe di grano tostato, a basso contenuto di zuccheri e fonte di fibre.