Viennoiserie moderna
Corso Dimostrativo Professionale

Viennoiserie moderna

Non perdere questa straordinaria opportunità di formazione! Il nostro esperto Fabio Speranza ti guiderà nella preparazione di Viennoiserie moderna con le farine Denti e INFIBRA.

Con istruzioni pratiche e chiare, risponderà alle tue curiosità e condividerà i nostri segreti per creare e presentare al meglio questi prodotti.

L'evento è esclusivamente dedicato ai professionisti del settore.

I posti sono limitati!

 
€79,30
 
 

Quando

23 Settembre

Durata

1 giorno

Location

Molino Denti Lab - Laboratorio di Vicofertile, Strada Bergonzi 54 (PR)

Dettagli del corso

Dalle ore 10:00 alle 17:00 (circa)

Durante la giornata di dimostrazione, verranno affrontati i passaggi teorici e pratici.

I corsisti saranno forniti di dispense e ricette relative alla demo, con pausa pranzo compresa.
E' richiesta la presenza in aula con la giacca da lavoro.
Non sono previsti nel corso vitto e alloggio, ma forniremo a chi ne ha la necessità delle strutture convenzionate da prenotare in autonomia.

CORSO TENUTO DA

Fabio Speranza

TECNICO MOLINO DENTI

Cosa imparerai in questo corso

1

Tecniche avanzate

Apprenderai le tecniche avanzate per realizzare impasti perfettamente bilanciati. Scoprirai i segreti della laminazione per ottenere sfogliature leggere, uniformi e fragranti, e approfondirai le formature moderne.

2

Gestione e conservazione

Imparerai a gestire in modo efficace tutte le fasi della lievitazione, approfondirai le modalità di cottura e verranno trattati i metodi più efficaci per lo stoccaggio e la conservazione, per preservare freschezza e fragranza.

3

Farciture dolci e salate

Andrai alla scoperta di creme e farciture pensate per valorizzare al meglio la viennoiserie, sia dolce che salata. Verranno proposte combinazioni originali e versatili che ne esaltano gusto, conservabilità e resa al servizio.

Farina utilizzata durante il corso

INFIBRA Tipo 2

Farina di grano tenero tipo “2” per uso professionale, con aggiunta di germe di grano tostato. Il massimo del gusto e del benessere; fonte naturale di vitamine, sali minerali e fibre. Il risultato è un prodotto uniforme dal gusto pieno e caratteristico. 100% naturale, senza additivi e aromi.