Pasta Fresca
Corso Dimostrativo Professionale

Pasta Fresca

Non perdere questa straordinaria opportunità di formazione! I nostro esperto Raffaele Soldati ti guiderà nella preparazione di pasta fresca e ripiena.

Con istruzioni pratiche e chiare, risponderà alle tue curiosità e condividerà i suoi segreti per creare e presentare al meglio questi prodotti.

L'evento è esclusivamente dedicato ai professionisti del settore.

I posti sono limitati!

 
€61,00
 
 

Quando

8 Ottobre

Durata

1 giorno

Location

Molino Denti Lab - Laboratorio di Vicofertile, Strada Bergonzi 54 (PR)

Dettagli del corso

Dalle ore 14:30 alle 17:00 (circa)

Durante la giornata di dimostrazione, verranno affrontati i passaggi teorici e pratici.

I corsisti saranno forniti di dispense e ricette relative alla demo.
E' richiesta la presenza in aula con la giacca da lavoro.
Non sono previsti nel corso vitto e alloggio, ma forniremo a chi ne ha la necessità delle strutture convenzionate da prenotare in autonomia.

Corso tenuto da

Raffaele Soldati

Mastro Pastaio

Cosa imparerai in questo corso

1

I segreti

Imparerai a ottenere una pasta fresca impeccabile, partendo dalla scelta delle materie prime fino alla lavorazione dell’impasto. Vedrai come lavorare l’impasto con l’estrusore e come utilizzare la raviolatrice.

2

Nuove proposte

Imparerai a preparare diversi tipi di pasta fresca all'uovo, come tagliatelle e tagliolini, e pasta ripiena con nuove proposte di farcia abbinate alle farine INFIBRA.

3

Conservazione

Imparerai come conservare correttamente la pasta fresca, rispettando tempi, temperature e condizioni ideali. Affronterai le tecniche di stoccaggio più adatte per garantire la qualità del prodotto.

Farina utilizzata durante il corso

00 Pasta

Farina a bassissimo contenuto di ceneri, ideale per pasta fresca, per preparazioni manuali o mediante impastatrici e trafilatrici. L’elevatissima purezza di queste farine garantisce, soprattutto negli impasti in cui è previsto l'impiego dell'uovo, una colorazione più gialla al prodotto finito. Particolarmente adatta per sfoglia a velo.