Regine in Trancio
Corso Dimostrativo Professionale

Regine in Trancio

Pizza in pala, pizza in teglia e focaccia sono formati che richiedono metodo, precisione e capacità di gestire ogni fase della lavorazione: dalla scelta dei fermenti al controllo della lievitazione, dalla cottura alla rifinitura al banco.

Regine in Trancio è una masterclass professionale pensata per approfondire queste lavorazioni con un approccio concreto, guidato dai tecnici di Molino Denti Fabio Speranza e Andrea Aimar. Una giornata per osservare da vicino tecniche e soluzioni operative, confrontarsi sui temi che incidono sul risultato finale e acquisire spunti applicabili alla propria attività.

Un’occasione per arricchire il proprio bagaglio tecnico e valorizzare la qualità delle proprie proposte.

Non perdere questa opportunità di formazione!

I posti sono limitati e l’evento è riservato esclusivamente ai professionisti del settore!

 
€50,00
 
 

Quando

18 novembre

Durata

dalle 8:00 alle 16:00

Location

Molino Denti Lab - Laboratorio di Vicofertile, Strada Bergonzi 54 (PR)

Dettagli del corso

La masterclass si svolgerà il 18 novembre 2026, dalle 8:00 alle 16:00 circa, presso il Molino Denti Lab a Vicofertile, Strada Bergonzi 54 (PR).

La giornata si articola tra momenti teorici e dimostrazioni pratiche, per seguire le lavorazioni nelle loro diverse fasi e comprendere le scelte tecniche che ne orientano il risultato. Fabio Speranza e Andrea Aimar guideranno i partecipanti nel percorso, offrendo indicazioni operative e spunti di confronto.

La tua esperienza include:

  • Ricettario professionale
    Un supporto operativo con le preparazioni e le indicazioni tecniche affrontate durante la masterclass.
  • Coffee break e pranzo in aula
    Momenti di pausa pensati per favorire il confronto e la condivisione tra i partecipanti.
  • Attestato di partecipazione
    Firmato dai tecnici Molino Denti, Fabio Speranza e Andrea Aimar.
  • Materiale fotografico e video della giornata
    Contenuti dell’intera masterclass, utili per ripercorrere le fasi di lavorazione e conservare i riferimenti tecnici.
  • Farina in omaggio
    Selezionata in base ai contenuti della masterclass, per sperimentare e applicare quanto appreso nella propria attività.

Per accedere al laboratorio è richiesta la giacca da lavoro.

La masterclass verrà attivata al raggiungimento del numero minimo di partecipanti.

CORSO TENUTO DA

Fabio Speranza

TECNICO MOLINO DENTI

CORSO TENUTO DA

Andrea Aimar

TECNICO MOLINO DENTI

Cosa imparerai in questo corso

1

Finitura e presentazione dei prodotti

Imparerai a completare e rifinire i prodotti direttamente al banco, curando ogni dettaglio per ottenere un risultato finale di qualità.

2

Cotture e precotture

Scoprirai come gestire al meglio i forni e le cotture dei prodotti, così come le precotture e lo stoccaggio dei pordotti.

3

Fermenti e lievitazione

Imparerai a seguire tutte le fasi di lavorazione, dalla scelta e gestione dei fermenti, al controllo delle fasi di lievitazione.

Farina utilizzata durante il corso

Infibra Zero+ W390

Farina di grano tenero tipo “0” per uso professionale, con aggiunta di germe di grano tostato. Ideale per pizza, fermenti e impasti a lunga lievitazione. Il massimo del gusto e del benessere; fonte naturale di vitamine, sali minerali e fibre. 100% naturale, senza additivi e aromi.